Дати за прибиране на дайкон: летни и зимни сортове
Съдържание
Дайконът, или сладката ряпа, набира популярност в Русия. Зеленчукът има мек вкус, напомнящ на репичка. Плодовете на Daikon са сочни и едри, съдържат витамини и минерали, необходими за организма. Има особености в неговото отглеждане, грижи и прибиране на реколтата, чието спазване гарантира богата реколта.
Дати за прибиране на реколтата на Daikon за различни региони
Времето за прибиране на реколтата зависи от няколко фактора:
- сортове кореноплодни култури;
- време за сеитба;
- почвени условия
- температура на въздуха в определен регион.
В различните региони на страната времето за почистване е различно, тъй като зависи от продължителността на светлата част на деня и температурата на въздуха. В южните райони е възможно да се сеят в началото на пролетта и в средата на лятото за зимно съхранение. Тогава прибирането на реколтата става в средата на лятото и есента. Есенните плодове са подходящи за зимуване в мазето или мазето. От момента на засяване в земята преди прибиране на реколтата трябва да изминат приблизително 70 дни.
Последици от късното почистване
Летните сортове, които не са предназначени за съхранение, се събират в средата на юни, преди образуването на дръжки. Ако се образуват издънки за бъдещ цъфтеж, хранителната стойност се губи, размерът на плода намалява, става твърд, неподходящ за ядене.
Кореноплодите за зимно съхранение се събират от септември до октомври. Точните дати зависят от региона и температурата на въздуха. Важно е да се прибира преди първата слана. Кореноплодна култура, изложена на ниски температури, не е подходяща за съхранение и консумация.
Как да разберете дали дайконът е готов за бране
Времето за прибиране на реколтата идва 40-70 дни след излюпването на първите кълнове. Зависи от сорта, тъй като се делят на ранно и късно узряване.
Време за прибиране на реколтата през лятото
Ранните сортове се засяват рано напролет и се прибират през юни. Важно е да се съсредоточите върху метеорологичните условия на региона и характеристиките на сорта. Забавянето на прибирането на реколтата над 40-50 дни за летни сортове заплашва образуването на стрели. Изключение - хибридни сортове, устойчиви на болтове. Зряла коренова култура, готова за консумация, има следните характеристики:
- плътни сочни върхове със зелен цвят;
- еластичен корен с бял, розов или лилав оттенък (в зависимост от сорта);
- формата на плода е гладка, конусовидна дълга или сферична;
- пулпата е сочена, бяла, приятен вкус без силна горчивина;
- кореновите размери достигат от 20 см до 2,5 м, в зависимост от сорта.
Летните плодове от пролетна сеитба не подлежат на съхранение. Използват се веднага.
Зимно време за прибиране на реколтата от дайкон
Кореноплодните култури за зимно съхранение се засяват в края на юли или началото на август в централна Русия и в района на Москва. Вегетационният период достига 60-70 дни. Прибирането на зеленчука е необходимо в края на септември - средата на октомври. Във всеки регион трябва да берете реколтата преди първата слана. При топло, слънчево време през деня и прохладни нощи, трябва да покриете леглата през нощта с нетъкан материал или специална покривна кърпа.
Забавянето на прибирането до минусови температури е изпълнено със замръзване на частта от корена, стърчаща от земята.
Замразеният дайкон не се съхранява.
Основната референтна точка за прибиране на дайкон е температурата на въздуха в определен регион. Следователно времето за прибиране на реколтата в южната част на страната, в средната лента и Сибир е различно. Понякога плодовете нямат време да узреят преди началото на замръзване и кореновата култура изглежда като бял морков. Но вкусовите и качествените характеристики на плода не страдат от това. Неузрелият дайкон също е готов за прясна консумация и за готвене.
Възрастно зряло растение, отглеждано за зимно съхранение, има същия набор от характеристики като летния зеленчук.
Как времето влияе върху събирането на дайкон
В допълнение към факта, че дайконът се бере преди първата слана, важно е да се съсредоточите върху метеорологичните условия в деня на прибиране на реколтата.
Времето трябва да бъде:
- суха;
- готино;
- ветровит;
- слънчева.
Кожата на Daikon е деликатна и лесно се поврежда. При сухо време е по-лесно да издърпате или изкопаете кореноплодите без повреди. След изкопаване зеленчуците се поставят на сухо, проветриво място, с достъп на слънчева светлина за сушене и последващо почистване от земята.
Реколтата, събрана при оптимални метеорологични условия, се съхранява добре и се разваля по-малко през зимата.
При прибиране на реколтата във влажно време съществува висок риск от разваляне на зеленчуците поради появата на мухъл, гъбички и увреждане на кожата.
Стъпка по стъпка инструкции за събиране на дайкон
Преди почистване трябва да подготвите инвентара предварително. Ще имаш нужда:
- вила или лопата за изкопаване на гъста почва;
- кутии или кофи;
- нетъкан текстил или покривен материал;
- нож;
- четка или мека кърпа за почистване на зеленчуци от земята.
Процес на прибиране на реколтата:
- Първо, подгответе сухо, проветриво място за сушене на кореноплодни култури. Разстелете платно или покривен материал, върху който ще бъде поставен дайконът.
- Кореноплодите от мека и рохкава земя се изваждат от върховете внимателно, за да не се счупи крехкият корен. Ако почвата е гъста и глинеста, а корените са големи, веднага копайте с лопата или вила. Важно е да внимавате да не повредите повърхността на кората на плода.
- Изкопаните зеленчуци се събират в кофи или кутии, след което се прехвърлят на място за сушене. Реколтата се подрежда да изсъхне и да се проветри.
- След изсушаване се отделят плодовете с повреди, които трябва да се използват незабавно, и корените за бъдещо покълване на семената.
- След това върховете се отрязват в основата на плода. Ако планирате да използвате корена за семена, оставете резниците с размер 10 см.
- Повърхността на кореновата култура се почиства със специална четка или мека кърпа. Дори лека драскотина може да причини гниене на плодовете.
- След пълно изсушаване и почистване кореноплодите се подреждат в торби или кутии с пясък за дългосрочно съхранение.
Как да съхранявате дайкон
Сладките корени от репички могат да се съхраняват през зимата от 2 до 6 месеца, в зависимост от мястото и метода:
- в изба или плевня;
- у дома в хладилника или на балкона;
- замразени;
- под формата на сок, салати или консерви.
Най-доброто място за зимно съхранение е хладна тъмна изба с температура от 0 до +5 С, влажност 90-98%. Зеленчукът също се съхранява добре в плевнята в кутии с пясък или дървени стърготини.
У дома плодовете дайкон могат да се оставят в хладилник. За да направите това, всеки корен е увит в перфориран полиетилен за циркулация на въздуха. Можете да занесете кореноплодите на балкона или лоджията, да ги опаковате в торби или кутии и да ги увиете с кърпа, за да ги предпазите от минусови температури.
Дайконът може да бъде замразен. За да направите това, коренът се почиства и натрива на ренде. Масата се разпределя в опаковки за еднократна употреба. Повторното замразяване не е разрешено. Замразеният продукт се използва при приготвянето на супи и сосове. Продуктът се съхранява във фризера до 12 месеца, след този период започва да губи качествени характеристики.
Ако е невъзможно да се съхранява прясно, кореноплодът се прекарва през сокоизстисквачка, след което се излива в стерилизирани буркани.
Дайконът е подходящ за употреба в салати и за консервиране. При спазване на рецептата и условията на съхранение бурканите се съхраняват до 9 месеца.
Правилно прибраната реколта ще запази кореноплодите за дълго време. Пресните зеленчуци през зимата ще украсят масата и ще повишат имунитета.
Ако се спазва техниката на прибиране на реколтата, срокът на годност се увеличава. Сухите, еластични, сочни кореноплоди лесно презимуват в тъмна, хладна изба без конденз, мухъл и гниене.
