Bg.ComBrosx.info


Как да съхранявате обеления чесън

Лечебният ефект на това пикантно растение е известен от много отдавна. Първо се използва като лекарство, а след това и като ароматна подправка към трапезата. Понякога по определени причини не е възможно да се направи запас от цели скилидки чесън. В този случай можете лесно да приготвите предварително почистени карамфили за зимата. Това е практичен метод, който ви позволява да добавяте вече приготвен чесън от хладилника при готвене.

Подготовка на чесъна за съхранение

Понякога обеленият чесън остава след готвене и прибиране на зеленчуци за зимата. В този случай качеството на зъбите обикновено е добро. Но домакините прибягват до този метод на прибиране на реколтата само когато не е възможно да се спасят цели глави поради тяхното увреждане или заболяване.

В този случай се обръща специално внимание на прегледа на зъбите и тяхното сортиране. Всички болни, изсушени, повредени скилидки чесън трябва да бъдат отстранени, за да се предпазят висококачествените суровини от инфекция и разваляне.

Обелените резени от обвивката се оставят за 1 - 2 часа на открито да изсъхнат. След това се обработва по една от изброените по-долу рецепти.

Методи за съхранение

Различните домакини имат своите любими начини за съхранение на обелен чесън. За да удължите срока на годност на карамфилите с 2 седмици, просто ги поставете в хладилник в херметична опаковка. Ако трябва да съхранявате голямо количество зеленчуци за дълго време, са подходящи методи, използващи брашно и сол.

Рецептите за приготвяне на маринован чесън с вино и растително масло са много популярни. Тези методи ви позволяват незабавно, без допълнителна обработка, да използвате пикантен зеленчук като готова закуска. Методът на съхранение във фризера ви позволява да удължите срока на годност на продукта до 1 година.

В хладилник

Ако трябва да запазите обеления чесън за кратко, можете просто да го поставите в хладилник. За да направите това, карамфилът се опакова в найлонови торбички или пластмасови контейнери на малки порции. Препоръчително е да не оставяте празно място в контейнера, за да няма свободен въздух. Торбичките се завързват плътно и се поставят в хладилника на долния рафт или в отделението за зеленчуци.

Срокът на годност на карамфил с този метод на съхранение ще бъде не повече от 10 - 14 дни. Периодично трябва да проверявате състоянието на запасите, тъй като в торбите може да се натрупа кондензат. От висока влажност на въздуха вероятността от разваляне на продукта се увеличава, така че чесънът трябва да бъде отстранен, изсушен и преопакован.

във фризера

За да замразите обелените скилидки, не се изисква почти никаква подготовка. Необходимо е суровините да се опаковат в пластмасови контейнери или найлонови торбички на малки порции. Поставете контейнерите във фризера и съхранявайте при -12°C до 6 месеца и при -18°C до 1 година.

Трябва да се помни, че при повторно замразяване след размразяване качеството на продукта ще пострада значително, неговата консистенция ще бъде нарушена и вкусът ще се промени. Ето защо чесънът трябва да се изважда на малки порции и да се използва незабавно.

в сол

Има два начина за консервиране на обелени скилидки чесън със сол. Едната от тях включва поставяне на цели резени в стъклен буркан, а другата приготвяне на ароматна подправка от смлян чесън с добавка на подправки.

За да приготвите чесън със скилидки, трябва да измиете и изсушите добре стъклен буркан. На дъното му изсипете сол с височина около 3 см. След това сложете чесъна на един слой, като е желателно филийките да не се докосват. Отгоре посолете, така че целият продукт да е напълно покрит. След това повторете слоя чесън и така нататък, докато бурканът се напълни. Изсипете отново сол отгоре до самия врат, така че да няма свободно място. Покрийте буркана с плътен полиетиленов капак и го съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място. Срокът на годност на такъв продукт зависи от температурата на съхранение и е приблизително 2 месеца.

За да приготвите подправката, трябва да накълцате обеления чесън с блендер, да настържете на ситно ренде или да превъртите в месомелачка. След това добавете равно количество сол и всякакви подправки по желание към полученото пюре. Може да бъде смлян пипер, кориандър, кимион, сушени ароматни билки. Смесете всички съставки, разпределете в малки стъклени буркани или пластмасови контейнери, покрийте с плътни капаци и съхранявайте на хладно място.

в брашно

За да съхранявате чесъна, ще ви трябва стъклен буркан и пшенично брашно без добавки. За да приготвите белени карамфили по този начин, ви трябва:

  • Измийте, стерилизирайте и подсушете буркана.
  • На дъното се изсипва слой брашно около 2 - 3 см.
  • Поставете слой карамфил, така че да не се допират един до друг, ако е възможно.
  • Отгоре поръсете слой брашно.
  • Повторете слоевете, докато бурканът се напълни до раменете. Отгоре трябва да бъде слой брашно с дебелина 2-3 см или повече и да напълните буркана до самото гърло, така че да няма място за свободен въздух.
  • Затворете съда с плътен капак, съхранявайте на хладно и тъмно място. Срокът на годност, в зависимост от условията на задържане, е около 2 месеца.

В хладилник

В стайни условия

във вино

Методът за събиране на карамфил с консервиране на вино е традиционна стара рецепта. По този начин можете да готвите маринован чесън, който ще бъде готова закуска за първото и второто ястие. За медицински цели може да се използва и вино, в което е настояван чесън. Метод на готвене:

  • Обелените скилидки чесън се поставят в стъклен буркан или бутилка с широко гърло до самия връх.
  • Залейте съда с червено или бяло сухо вино, така че да няма място за въздух. Затворете с плътен капак, настоявайте за 2 седмици. Съхранявайте такъв продукт на сухо и хладно място при температура около 10 - 15 ° C.
  • Можете да съхранявате маринован чесън до 6 месеца в хладилник или до 3 месеца при стайна температура (20°C).

Съхранение на чесън в масло

Скилидки чесън, напоени с олио и ароматни билки, могат да се сервират като готова пикантна закуска. Правила за съхранение:

  • Поставете почистените скилидки в стъклен съд до върха.
  • Изсипете всяко растително масло, поставете на сухо, хладно и тъмно място за 2 седмици. Скоро резените ще бъдат наситени и ще станат полупрозрачни, ще придобият златист оттенък.
  • Такъв продукт се съхранява на тъмно и студено място за около 6 месеца. Особено полезно е да се използва през зимата, когато рискът от настинки се увеличава.

В допълнение, маслото има силен пикантен аромат и лечебни свойства. Високото съдържание на фитонциди, каустични вещества и полезни минерали му придава имуностимулиращо, антибактериално и антивирусно действие. Използва се външно при наранявания и кожни заболявания. В допълнение към този прост метод има варианти за приготвяне на чесново масло с подправки.

Рецепта за чесново масло

Ароматният продукт има не само атрактивен пикантен вкус, но и множество полезни свойства. В народната медицина това лекарство лекува заболявания на храносмилателната система и пикочно-половата система. Използва се като дресинг за салати, както и като съставка при приготвянето на първи и втори ястия. Методът на готвене е доста прост:

  • Измийте, стерилизирайте и подсушете малки стъклени бурканчета.
  • Сложете обелените скилидки в буркан. Те трябва да са не повече от половината от общия обем.
  • Добавете червен и черен пипер, всякакви ароматни билки и дафинов лист.
  • Напълнете буркана до върха с растително масло и затворете с плътен капак. Време за приготвяне - около 2 седмици.
  • Съхранявайте бурканите за предпочитане на хладно тъмно място. Маслото от чесън обикновено не губи свойствата си в рамките на 6 месеца. Започнатият буркан може да се постави в хладилник, продуктът ще бъде добър още 3-4 седмици.

В много страни използването на чесън като закуска и подправка е широко разпространена традиция. Лечебните свойства на този пикантен зеленчук са широко известни и се използват както в официалната, така и в народната медицина. Използва се като профилактично средство при сезонен грип и остри респираторни инфекции.

Чесънът също е витаминно-минерална добавка, която поддържа здравето на хората. Възможно е през есента да се направи запас от лечебни зеленчуци за цялата година, до следващата реколта.

Споделяне в социалните мрежи
Подобно