Как да съхранявате райска ябълка: популярни начини
Съдържание
Райска ябълка е сладкият и ароматен плод на абаносовото дърво. Това е ценен витаминен деликатес, който съдържа много полезни вещества, които искате да запазите за зимата. Много райска ябълка обикновено се наричат плод, но научно това е зрънце.
Правила за подбор
Зреенето на Райска ябълка продължава от края на септември до настъпването на първата слана. Плодове с различна степен на зрялост се продават и трябва да ги изберете в зависимост от целта: прясна консумация или прибиране на реколтата.
Във всеки случай трябва да се даде предпочитание на цели и дори плодове без очевидни повреди, тъмни петна, пукнатини и вдлъбнатини.
Селекция от узрели райски ябълки
Признаци на пълна зрялост на плодовете:
- Цветът е ярко оранжев, по-близо до тъмен, цялата повърхност е леко лъскава и равномерна на цвят. Понякога върху кората може да има белезникаво покритие.
- Области със светлооранжев цвят, особено с млечен нюанс - знак за недостатъчна зрялост. Пулпът от такова зрънце ще бъде стипчив на вкус.
- Дръжката с листа (опашката) е напълно суха, кафява на цвят, листата се чупят лесно и се рушат.
- Повърхността на зрялата райска ябълка е леко мека, леко притисната под пръстите. Излишната мекота, отпуснатост и усещане за течна каша предполагат, че плодовете може да са замразени.
- В сорта Королек дори зрелите плодове ще бъдат твърди. На повърхността и отвътре (върху пулпата) те могат да показват кафяви ивици и петна. Понякога има много кафяви зони, до пълното оцветяване на пулпата. Това е особеност на сорта Chocolate King.
Неузрели плодове
Светло оранжевите плодове с неравномерен цвят, твърди и стипчиви на вкус, се считат за подходящи за прибиране на реколтата за зимата.
Характеристиките на узряването на райска ябълка ви позволяват да я събирате в състояние на техническа зрялост, тоест недостатъчно зряло. Плодовете могат да се съхраняват в това състояние до 6 месеца. Метаболитните процеси в пулпата продължават и има постепенно съзряване. Съдържанието на хранителни вещества в тях не се променя, а вкусът само се подобрява. В този случай трябва да изберете хладно, добре проветриво помещение за съхранение на Райска ябълка.
Какво да направите, за да узреят плодовете
Има няколко начина за ускоряване на узряването на Райска ябълка:
- Във вентилирана торба, хартия или плат (найлонова торбичка няма да работи) сгънете райските ябълки. Добавете приблизително същия брой ябълки, банани или домати. Освобождаването им на етилен активира процеса на зреене, след 2-3 дни стипчивият вкус ще изчезне.
- Съхранявайте лимони, череши, кисели сливи с Райска ябълка. Изпаряването им също ще помогне на плодовете да узреят по-бързо.
- Направете няколко пробивания с игла за плетене или нож, след което поставете плодовете в топла вода (около 40 ° C) и оставете да престоят за един ден.
- За да узреете райската ябълка, можете да я поставите във фризера за 6 часа, след което да размразите на стайна температура.
Как да съхранявате прясна Райска ябълка у дома
Хладилник или вентилирано мазе са най-подходящи за съхранение. Ако оставите пресни плодове на стайна температура, те бързо ще презреят и ще започнат да се развалят.
Колко и при каква температура може да се съхранява Райска ябълка
Пресните плодове се съхраняват добре в продължение на три месеца при температура около 0 ° C. Много е важно да се поддържа необходимото ниво на влажност в рамките на 80-90%, в противен случай Райската ябълка ще започне да изсъхва и изсъхва.
Правилно съхранение в хладилник
Най-добре е да поставите плодовете в долното чекмедже на хладилното отделение, предназначено за зеленчуци. Трябва свободно да ги разположите в един слой върху хартиено или картонено легло с опашки надолу.
Периодично ще трябва да проветрявате мястото за съхранение, тъй като този ароматен деликатес се нуждае от чист въздух. В затворена кутия процесите на гниене ще започнат бързо.
Как да съхранявате на открито
Ако е възможно да се поставят плодовете на открито, например на остъклена лоджия или в мазето, те се поставят в дървени кутии на един или два слоя. Дъното на кутията е покрито с хартия. Първият слой Райска ябълка се поставя с дръжките надолу. След това поставете слой хартия, дървени стърготини или слама, а отгоре - втория слой плодове, опашки нагоре. Температура на съхранение около 0°C, влажност 80-90%. Изисква периодична вентилация.
Сушене на плодове
Правилно изсушената Райска ябълка се превръща в деликатес. Сушените плодове са по-тъмни на цвят от пресните. Понякога са покрити с плътен бял налеп от плодова захар, освободен отвътре. Силно потъмняване не трябва да се получава, освен ако не говорим за Райска ябълка от сорта Шоколадови краленце. При изсушаване придобива цвета на черен шоколад.
Продуктът се счита за много полезен, тъй като при запазване на всички естествени вещества, неговата хранителна стойност се увеличава. Срокът на годност на сушените плодове също се увеличава значително, а условията за съхранение са много по-прости от пресните. Има няколко рецепти за сушене: цели плодове или нарязани на филийки.
Цяла
Този метод включва сушене на плодовете като цяло. В някои случаи кожата от плодовете се отрязва, но това не е необходимо. В южните райони при много горещо време са създадени подходящи условия за естествено сушене. Достатъчно е да окачите райската ябълка на проветриво място, като я завържете за дръжките и покрийте с мрежа против насекоми.
- Измийте и подсушете райските ябълки старателно.
- Сушени плодове. Най-удобно е в специална сушилня за плодове при температура 40-45 °C. Обикновено устройствата са оборудвани с мрежести тави и вентилатор, така че условията са почти идеални.
- Друг метод за сушене е върху лист за печене във фурната при температура не по-висока от 50 ° C. Принципът е същият, но проследяването на равномерното разпределение на топлината е много по-трудно и периодично ще трябва да отваряте вратата за вентилация.
- В рамките на 6-8 дни размерът на плодовете ще намалее около половината и те ще станат по-твърди на допир.
- След това те трябва да бъдат сгънати в платнени торби, така че да има възможност за вентилация.
на парчета
Правила за сушене:
- Плодовете се освобождават от костилките, след което се нарязват на средно големи филийки.
- Сушете във фурна или сушилня за плодове при температура 40-50 ° C.
- Обработката се извършва в продължение на 5 дни, докато парчетата изсъхнат напълно.
- Сгънете за по-нататъшно съхранение в платнени торби, съхранявайте на сухо, проветриво място.
Как да съхранявате сушена Райска ябълка
По-добре е да съхранявате сушените плодове в ленени торби, на сухо място при стайна температура. Например в кухненски шкаф или на рафтове в килера. Периодично е необходимо да ги проветрявате, така че сушените плодове да не се изпичат и да не се развалят. Срок на годност на Райска ябълка - 2 години.
Свежа
В сушени
Замразете
Най-лесният начин да берете райска ябълка за дълго време е замразяването. В тази форма вкусът и хранителните вещества остават непроменени. Гарантирано, че няма да има разваляне на запасите, тъй като това може да се случи при сушене или узряване на прясна райска ябълка.
Замразените райски ябълки се съхраняват повече от 1 година при постоянна отрицателна температура. Повторно замразяване след размразяване не е разрешено. Има три популярни начина за замразяване.
Цяла
Колкото по-ниска е температурата, когато се съхраняват по-добре всички хранителни свойства и появата на плода. Препоръчително е да ги замразите бързо.
- Плодовете се измиват, избърсват се. Може да се освободи от дръжките или да се остави.
- Цели, неповредени плодове се подреждат свободно върху палети и се поставят във фризера.
- След 2-4 часа, когато замръзнат добре, могат да се извадят и опаковат в отделни найлонови торбички.
- Торбичките се прибират обратно във фризера за съхранение.
на парчета
- Измийте Райската ябълка, подсушете с кърпа или хартиена кърпа.
- Нарежете плодовете, извадете семките. Нарежете на едри парчета.
- Поставете върху тави във фризера. Изчакайте 2 часа.
- Вземете го, бързо го опаковайте в отделни торби. Препоръчително е да разделите на малки порции, тъй като вече няма да е възможно да съхранявате такива плодове след размразяване, ще трябва да ядете веднага.
- Поставете обратно във фризера за дългосрочно съхранение.
в сироп
Този метод е подходящ само за събиране на малки плодове.
- Пригответе захарен сироп в размер на 1 кг захар на 2 литра вода. успокой се.
- Измийте плодовете, обелете дръжките и листата.
- Сгънете в буркани, но не прекалено стегнато, за да не повредите повърхността им.
- Изсипете сиропа, след което затворете капаците. Поставете във фризера.
- Размразявайте при стайна температура, не затопляйте повторно.
По съдържанието на някои витамини и микроелементи слънчевата Райска ябълка превъзхожда много други плодове. Този дар на природата заслужава внимателно боравене и знаейки как да съхранявате Райска ябълка, можете да се наслаждавате на вкусните й плодове през цялата година.
