Защо горчиви краставици и как да се справят с него
Съдържание
Краставиците са любим зеленчук на много хора, така че далмите често го растат. Но понякога събраните зелени плодове са разстроени от техния горчив вкус. Следователно търсенето на методи за превенция и премахване на горчивината е доста обща задача.
Причинява защо горчиви краставици
Свързването в краставици е причинено от натрупване в областта на техните опашки на веществото, наречено Cukurbitatsin. Той се генерира с някои, неблагоприятни за отглеждане на краставици, фактори.
Място за кацане
Краставиците могат да бъдат закърпени поради местоположението на леглата в неподходящо място. Когато растат на открито, е по-добре да не растете култура близо до ягоди или малини. Корените на тези храсти ще извадят влага и всички полезни вещества.
Неподходяща почва
Не се препоръчва растителни семена в почвата с глинен състав. Почвата или торфът е желателен за краставици. За да се намали киселинността, препоръчително е да се оплоди почвата на дървесната пепел.
Грешен режим на напояване
Краставиците изискват редовно поливане. Някои дакли могат да дойдат в зеленчуковата градина само през почивните дни, съответно, поливане не всеки ден. В такава ситуация се появява горчивина, тъй като редуването на сухия период и тежко напояване е стрес за растението.
Необходимо е да се използва за поливане изключително топла вода, която може да се нагрява, оставяйки под слънцето.
Грешен режим на подкордекс
Важно е да не забравяте за торовете, така че културата на краставица може да получи всички хранителни вещества, от които се нуждае. Гардите с опит не препоръчват използването на пресен тор, тъй като такъв органичен торове често допринася за появата на горчивина. По-добре е да нахрани краставиците с огромен тор, подготовката на легло с есен. Ако все още има свеж тор, е необходимо да се организира редовно поливане, а също така да се гарантира, че почвата не се движи.
Прекомерно или недостатъчно осветление
Краставиците изискват разпръснати слънчева светлина, а не изгаряне на слънце. Ето защо, трябва да изберете оптималния площадка за кацане. Препоръчва се за растителни растения под корони на овощни дървета или в сянката на царевицата. За да защитите краставиците от ярка слънчева светлина, можете да използвате подобен материал.
Сортови функции
За да се предотврати образуването на горчивина, е необходимо да се спазват условията за тяхното отглеждане. Но това е възможно и по-лесен начин - за закупуване на сортове, които никога не са горчиви. Кукурбитацинът не се натрупва в такива краставици, следователно, независимо от редовността на поливането и метеорологичните условия, в тях не се появява горчив вкус.
Тези сортове включват:
- "Берендей";
- "Хармонист";
- "Егоза";
- "Кадрил";
- "Коне";
- "Кураж";
- "Лилипут";
- "Маша";
- "Мравка";
- "Щедрик";
- "Пролет";
- Хрустик и др.
Има ли разлика между причините за горчивина при краставиците
в оранжерията
Сортовете краставици, които са предназначени за отглеждане в оранжерии, са доста причудливи. Често летните жители поставят оранжерии на място, където слънцето изгаря през целия ден. И това е грешка, защото тези растения не понасят изобилието от слънчева светлина и топлина. И ако има температурни скокове от горещ ден до хладна нощ, тогава насажденията с краставици изпитват мощен стрес, поради което плодовете стават горчиви.
Най-честите причини за горчивина при краставици, отглеждани в оранжерийни условия, включват:
- малка площ на оранжерията, поради което растенията нямат възможност да растат свободно, а миглите са объркани и повредени;
- твърде силно проникване на слънчева светлина през стените на оранжерията;
- вентилация на оранжерията с голяма разлика в температурата и влажността отвън и отвътре;
- недостатъчна влажност в оранжерията;
- неподходящ температурен режим през различни периоди на растеж на растенията. По време на активен растеж температурата на тъмно не трябва да надвишава 18 °, а през деня 20 °. Когато растението е в фаза на плододаване, температурата не трябва да пада под 28°C.
- неплодородна почва с лошо съдържание на необходимите вещества в нея (трябва да присъстват фосфор и азот).
На градинско легло в открита земя
Горчивият вкус на краставиците, които се отглеждат на открито, се появява по същите причини като в оранжерията, но се добавят още няколко фактора:
- повече слънчева светлина, отколкото в оранжерия;
- рядко поливане или напояване със студена вода;
- рязка промяна в температурата в отворени условия;
- кацане на ниско разположени легла, които се затоплят слабо и са подложени на температурни колебания;
- засаждане на краставици близо до храсти от малини или къпини, които поемат всички хранителни вещества от почвата заедно с вода.
Защо краставиците имат горчиво дъно
В задните части на краставиците най-често се натрупва веществото кукурбитацин, което придава горчив вкус. Оттам горчивината вече може да се разпространи в друга част от плода. При спазване на правилата на селскостопанската технология, тези зеленчуци няма да имат неприятен вкус. Ако все още се усеща горчивина, опашките на плода, в който е концентриран, могат да се отрежат.
Какво да направите, ако краставиците са горчиви
Ако препоръчителните условия за отглеждане са били нарушени и реколтата се оказа горчива, можете да използвате малките трикове на опитни градинари.
Зеленчуците често имат горчив вкус в кората. Затова е достатъчно просто да обелете зеленчука от кожата. Тогава в храната ще влезе само частта с приятен вкус.
Когато краставиците пораснат с горчивина, тогава трябва да отрежете задните части с около няколко сантиметра и да разтриете останалите части една в друга, докато се появи бяла пяна. С нея цялата горчивина ще излезе от плодовете. След това трябва да се измие и можете да ядете краставици.
Най-популярният начин да се отървете от горчивината в краставиците е да накиснете за около ден с периодична смяна на водата. Също така, топлинната обработка помага да се унищожи кукурбитацин в плодовете и съответно да премахне неприятния вкус.
Предпазни мерки
За да предотвратите появата на горчивина в краставиците, трябва да спазвате правилата за отглеждане на тази култура:
- Трябва да засадите растение в тази част на градината, където дифузната слънчева светлина ще пада върху леглата, а не директно.
- Засадете краставици в неутрална почва или с ниска киселинност. Подходящ торф с дървесна пепел или рохкава почва. Глинената почва е противопоказана.
- Придържайте се към правилата за поливане, които изискват редовно поливане на краставиците с вода при стайна температура, като предотвратявате изсъхване или преовлажняване на почвата.
- Нанесете мулчиране, за да запазите влагата в почвата.
- Избягвайте температурните разлики, използвайте покривен материал за защита на растенията от слънцето в открита земя и използвайте отразяващи филми за оранжерията.
- Не използвайте пресен оборски тор като тор, който често допринася за горчивината.
- Изберете за засаждане сортове краставици, които не са обект на натрупване на кукурбитацин.
Какво да правим с горчиви зеленчуци
Ако реколтата се оказа горчива, не е нужно да я изхвърляте. Опитните домакини знаят как да премахнат горчивината от краставиците и да използват този здравословен зеленчук за храна.
Възможно ли е сол
Един от най-добрите начини да се отървете от неприятния горчив вкус е осоляването. Когато краставиците се държат във физиологичен разтвор, кукурбитацинът е почти напълно унищожен. Ето защо, ако пресните горчиви краставици не са подходящи за храна, тогава горчивината абсолютно не се усеща в осолените и леко осолени плодове.
За да премахнете със сигурност горчивината от краставиците, е необходимо да отрежете върховете им и да накиснете за един ден в студена вода, като периодично я сменяте
.
Възможно ли е да се яде
Широко разпространено е схващането, че горчивите краставици са отровни. Всъщност горчивината изобщо не вреди на тялото. Такива плодове също могат да се консумират, ако не обръщате внимание на неприятния вкус.
Съвременните изследвания дори потвърдиха ползите от такава храна. Горчивината, попадаща върху рецепторите на езика, подобрява храносмилането, увеличавайки секрецията на храносмилателни сокове.
Горчивите плодове имат следните ефекти върху тялото:
- стимулира производството на жлъчка, подобрявайки процеса на храносмилане на храната;
- намалява процеса на ферментация в червата;
- помага за понижаване на нивата на кръвната захар;
- подобрява усвояването на витамини и минерали от храната;
- благоприятен ефект върху чревната подвижност, като ускорява изпразването му;
- подобрява имунитета;
- действа като противовъзпалително средство;
- повишава енергията, дава сила и енергичност;
- понижава нивата на холестерола, подобрява метаболизма;
- нормализира налягането, поради укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- яденето на горчиви храни спомага за изгарянето на мазнините и насърчава загубата на тегло.
Накиснете или мариновайте
изхвърлям
Възможно ли е да се маринова за зимата
Туршията е често срещан начин за използване на горчиви краставици. По време на топлинна обработка (пълнене с гореща саламура) кукурбитацинът се унищожава и горчивината изчезва.
Непосредствено преди усукване е препоръчително да накиснете краставиците за около 8 часа в студена вода и също така да отстраните връхчетата от тях.
По този начин има много фактори, водещи до появата на горчивина в краставиците. Ако се вземат предвид при отглеждането на тази култура, можете да предотвратите появата на неприятен горчив привкус. Но ако това все пак се случи, тогава не трябва да смятате горчивите краставици за отровни и да ги изхвърлите, по-добре е да ги запазите за зимата.
